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PROCESS

UN PROCÉDÉ SÉCULAIRE

 

Notre processus de fabrication n'est pas un secret
et est resté inchangé depuis des siècles.
Nous sélectionnons les meilleures pommes des vergers de la cidrerie
et suivons un procédé traditionnel très précis.

 
 
 
CUEILLETTE De mi-septembre à mi-décenbre, nous ramassons les pommes. Nous ne secouons pas les arbres mais préférens attendre qu'elles tombent naturellement.
NETTOYAGE
MACERATION By exposing it for 1 hour to the oxygen present in the air, the apples are turned into a sweet brownish liquid.
CADEAU ! Le marc de pomme restant est offert graciseusement à nos voisins les cochons.
 
TRI Avant de les nettoyer, nous sélectionnons manuellement les plus belles pommes. Aucune pomme endommagée n'est utilisée dans notre procédé.
BROYAGE
 
PRESSAGE 20 tonnes !
 
 
FERMENTATION 45 Jours minimum !
ASSEMBLAGE Aval a une recette unique, mise au point par notre "Maître de Chai" qui sélectionne et assemble les meilleures pommes.